Hai fatto un ottimo brodo, ma ora ti ritrovi con il classico lesso avanzato e zero idee su come renderlo di nuovo protagonista a tavola?
Non lasciarlo in frigo a chiedersi quale sarà il suo destino!
In questa rubrica ti proponiamo 3 modi intelligenti e appetitosi per trasformare il lesso in piatti nuovi, che spaziano dal comfort food della tradizione a ricette creative e fusion. Perché in cucina, il riciclo può (e deve) essere una questione di gusto.
Lesso rifatto alla toscana (Classica)
Tempo: 30 min – Difficoltà: facile
Ingredienti
- Carne lessata (manzo o misto), 300 g
- Cipolle bianche, 2
- Passata di pomodoro, 200 ml
- Olio EVO, sale, pepe, peperoncino (facoltativo)
Procedimento
Affetta finemente le cipolle e falle appassire dolcemente in padella con olio. Aggiungi il pomodoro e
cuoci 10 minuti. Unisci il lesso tagliato a pezzetti, aggiusta di sale e pepe, e fai insaporire per altri 10-15 minuti. Servi caldo con pane toscano o polenta.
Tortino rustico di lesso e patate (Creativa)
Tempo: 45 min – Difficoltà: media
Ingredienti
- Lesso tritato, 300 g
- Patate lesse, 500 g
- Uovo, 1
- Parmigiano, 50 g
- Prezzemolo, burro, pangrattato, noce moscata, sale, pepe
Procedimento
Schiaccia le patate, unisci il lesso tritato, l’uovo, il formaggio, prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe. Imburra una pirofila, cospargi di pangrattato, versa il composto e livella. Spolvera con pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Cuoci in forno a 180°C per 25-30 min, finché dorato. Ottimo anche tiepido.
Gyoza di lesso e verza (Fusion italo-giapponesesi ma puoi anche fare dei ravioli o cappellacci)
Tempo: 50 min – Difficoltà: media/alta
Ingredienti
- Carne lessa tritata, 200 g
- Verza stufata o cavolo cinese, 100 g
- Zenzero grattugiato, 1 cucchiaino
- Salsa di soia, 1 cucchiaio
- Cipollotto, 1
- Pasta per gyoza (si trova pronta, o usa sfoglia sottile per ravioli)
Procedimento
Mescola la carne con la verza tritata, cipollotto, zenzero e salsa di soia. Riempi i dischi di pasta, chiudi a mezzaluna pizzicando i bordi. Cuoci in padella con un filo d’olio: prima rosola, poi aggiungi poca acqua e copri per 5 min. Servi con salsa di soia o agrodolce.
Consiglio anti-spreco: Se avanza anche il brodo del lesso, usalo per fare risotti, zuppe o cuocere la
polenta!
Dai nuova vita al tuo lesso!
Come hai visto, basta un po’ di fantasia per dare nuova forma e sapore alla carne bollita.
Che tu scelga la via della tradizione, della creatività o dell’incontro tra culture, il lesso può diventare molto più di un avanzo.
Hai provato una di queste ricette? Condividila con noi! Tagga le tue creazioni con #incucinaelizerosbatti o inviaci la tua variante per vederla pubblicata nella prossima rubrica.
Non sprecare: reinventa!
